Encebollado con bacalao

Estamos en una fecha donde vamos camino de la Semana Santa y donde mucha gente sigue las costumbres católicas de no comer carne y respetar la cuaresma…por eso creo que hay platos que vienen muy bien para estas fechas, como puede ser este “Encebollado de bacalao”.

Esta receta es de las mas básicas que podemos hacer y de las que no necesitamos casi ingredientes, y que nos sirve para una cena perfectamente, y nos sirve muy bien también para esas comidas cuando estamos a dieta, y estamos cansados de comer siempre lo mismo, porque con ella vamos a comer sano, vamos a comer ligero, y sobre todo y lo más importante es que vamos a comer rico, que en una dieta es lo esencial, porque ya que no podemos comer lo que nos gusta, que por lo menos nos gusta lo que comemos.

Esta receta además se puede comer de muchas formas, incluso nos sirve para que nuestros hijos la coman, y como el bacalao va en trocitos pequeños pues se lo comen y ni se enteran. hoy en día hay que buscar la mejor manera de poder alimentarlos porque son muy delicados, que yo lo sé por los míos, que son delicados de mas y eso que ya son mayores, así que a ver si vosotros podéis conseguirlo desde pequeñitos y que coman de todo, porque es un alimento completo, sano y equilibrado.

El bacalao es uno de los alimentos mas saludables.. es un pescado blanco y no tiene casi nada de grasa, y se presta a comerlo de muchas maneras… además tiene muchas vitaminas, y es muy bueno para hacer aceite, que es muy conocido por todos , el aceite de hígado de bacalao, que cuando eramos pequeños todos le teníamos auténtico terror, por lo menos yo, porque era muy bueno pero estaba malísimo, en eso no había ningún tipo de duda, pero era un buen alíados de nuestras madres, para prevenir enfermedades, para prevenirnos las anemias, y para la gente como yo que no comía nada, y que a cada momento tenía problemas y tenían que correr conmigo a los médicos, pero la verdad que cuando veías la cuchara con ese aceite hacías vilguerías y te comías lo que te ponían mejor o peor .. con mas ganas o con menos.

Bueno pues el bacalao con la patata y la cebolla como es este plato, creo que hacen muy buenas migas, y que al paladar resultar una combinación muy deliciosa.

Ahora vamos ya con la receta, por si no sabéis que hacer de cena y os animáis a hacer este plato.

Ingredientes:

• 200 grs de bacalao (el mio era del seco y salado que tenía en casa)
• 4 patatas
• 1 cebolla o cebolleta
• Ajo picado Gourmet Garden
• Cominos
• Aceite de oliva y sal

Lo primero de todo es desalar el bacalao, a no ser que el que tengamos en casa sea fresco, con lo que no nos haría falta, pero para la gente que lo compre salado, voy a enseñaros como se desala.

Habrá que empezar a desalarlo 48 horas antes a no ser que sea poca cantidad y se haga en 24. Lo primero es quitarle la piel, y para eso metemos el cuchillo por una de las esquinas y levantamos la piel, y con un trapo de cocina tiramos hasta que se desprenda por completo. A continuación vamos a meterlo en un bol grande preferiblemente de vidrio o cerámica, lo cubrimos con agua fría y lo metemos al frigorífico.

Le vamos cambiando el agua de 6 a 12 horas como máximo y lo volvemos a cubrir de agua y a hacer la misma operación anterior.

Pasadas las 48 horas si tiene espinas se las quitamos con unas pinzas y si son lomos ya los tendremos listos para preparar.

Ahora que tenemos desalado el bacalao, vamos a pelar las patatas y cortarlas a trozos, pelamos la cebolla y la cortamos también, y lo ponemos todo a cocer hasta que la patata esté hecha.

Una vez que está hecha, cogemos un mortero, echamos los ajos picados Gourmet Garden, echamos los cominos y lo trituramos todo.

Servimos en un plato, con mas o menos caldo, y podemos dejarlo tal cual o podemos chafar las patatas que es como me gusta a mi. Echamos el majado del ajo Gourmet Garden y los cominos, rectificamos de sal, echamos un chorro de aceite de oliva, y ya lo tenemos listo para comer.

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