Mona de Pascua de Cartagena

Hoy es un día donde estamos terminando las vacaciones, donde hemos pasado por días de recogimiento, por días de fiesta, por días de relax, y sobre todo por días donde hemos comido dulces típicos de estas fechas, como son las gachas cordobesas, que se hacen estos días, las torrijas, la leche frita, y no podía faltar la “Mona de Pascua de Cartagena”.

Estamos en el día indicado, el Lunes de Pascua, el día que en toda España se come la Mona, en unos sitios la Mona es de una clase, en otros de otra, pero nos la comemos al fin y al cabo con nuestros seres queridos. Yo tengo mi recuerdo de cuando era pequeña y en mi querido Peñarroya Pueblonuevo (Córdoba) ibamos a comernos la mona al campo con todos los amigos y pasábamos un día precioso, o cuando me vine a Cartagena que también es típico comerse la mona en Tentegorra, y sobre todo si nos hace un tiempo tan espectacular como el de este año, que hoy vamos rondando los 27 ºC, ¿quien se puede resistir a coger la mona y llevar a sus niños al campo que corran y disfruten de un maravilloso y soleado día? Aunque os aseguro que yo hoy cogería mis cosas y me iría a la playa a comermela, a meter los pies en el agua, a pasear por la arena, o simplemente tumbarme y dejar volar la imaginación.. con todo esto ¿que más se puede pedir?.

Bueno pues como estamos en el día indicado, voy a enseñaros a hacerla, por si alguna vez en lugar de comprarla os decidís a hacerla, que os aseguro que merece la pena y que luego da mas gusto comerla. Yo hice de dos formas con huevo y sin huevo, aunque normalmente suelen llevarlo, pero en mi casa no se lo comen y también es una pena tirarlos, porque serían muchos para gastar en ensaladas, así que con la masa se puede jugar y hacerlas como mas os gusten, yo os voy a poner las dos.

Ingredientes:

• 800 grs de harina de fuerza
• 250 grs. de azúcar
• 2 sobres de levadura
• 150 ml de zumo de naranja al día recién exprimido (estas exquisitas)
• 250 ml de aceite de oliva (aceite del campo) con este os aseguro un éxito
• 1/2 vaso de vino de anís seco
• la ralladura de un limón
• un puñado de matalauva (anís en grano)
• huevos tantos como monas hagáis.

Lo primero que vamos a hacer es poner la matalauva en medio vaso de agua y ponerla a hervir durante 5 minutos. Una vez que ha pasado ese tiempo la colamos y nos quedamos con el líquido.

Ahora cogemos un bol grande y ponemos la harina con el azúcar y lo removemos bien para que se integren las dos cosas.

Vamos a hacer una especie de volcán enmedio y ahí vamos a ir añadiendo los ingredientes que nos faltan, el zumo de naranja, el aceite de oliva, el anís, la ralladura del limón, el agua colada de hervir el matalauva y los dos sobre de levadura.

Amasamos bien toda la masa procurando que queden bien incorporados todos los ingredientes. Empezaremos a mezclarlos en el bol y luego echaremos harina en una mesa y ahi amasaremos bien hasta que veamos que la masa se queda suave y no se nos pega ni a la mesa ni a las manos. En ese momento la dejaremos reposar metida en el bol y tapada con papel film al menos una hora, después de la cual veremos que la masa se ha asentado bien y que ha crecido y casi doblado su tamaño, es en ese momento cuando empezaremos a darles forma.

Primero precalentamos el horno a 180 ºC y vamos cogiendo trozos de masa, dependiendo del tamaño que queramos darles. tamaño de una pelota de tenis o un poquitín menos está bien. Hacemos una bola, la estiramos, y la aplastamos, y las vamos poniendo en la bandeja de horno forrada con papel vegetal.. Una vez hecha la forma, ponemos el huevo acostado encima y con la masa hacemos una tiras que las atravesaremos en el huevo. Las que hacemos sin huevo sólo le damos la forma y ya esta.

Una vez puestas en la bandeja las pintamos con huevo batido y le echamos azúcar por encima.

Ahora ya las llevamos al horno y las dejamos alrededor de unos 20 minutos, dependiendo del horno de cada uno. así que mejor las vamos vigilando y las sacamos cuando veamos que están doradas.

Las dejamos enfriar y ya podemos comerlas.

Feliz lunes de Pascua para todos.