Roscos de San Antón
Este mes de Enero como todos sabemos se ha celebrado la festividad de San Antón, una fiesta que se celebra en todos los sitios y que es muy famosa sobre todo por los animales ya que se celebran los bautizos, y todas las personas que quieren pueden coger a sus mascotas, llevarlas a las iglesias mas cercanas y bautizarlas y todas son bendecidas, pero también son muy conocidos sus roscos de San Antón.
Para los amantes de los animales es una fiesta muy bonita y muy tierna, sobre todo ahora que estamos tan mentalizados en el maltrato y que están pasando tantas cosas, es muy bueno llevar a nuestros hijos a que compartan esta experiencia, porque así cuando vayan creciendo irán aprendiendo a querer y respetar mas a los animales y sobre todo a valorarlos, porque muchas veces nos dan mas cariño que muchos humanos e incluso que gente de nuestra propia familia.
Pero bueno aquí en Cartagena, también es famosa la fiesta por sus roscos que se pueden encontrar en todas las panaderías y pastelerías de la zona, no hay cartagenero que se precie que ese día no vaya a comprarlos, vamos los roscos de San Antón son para estas fiestas como el Roscón de Reyes para el día de Reyes, así que si hay gente que todavía no los ha probado.. ahora está a tiempo.
Primero os voy a contar un poco sobre estos roscos. Su nombre se deben al barrio cartagenero de San Antón, que este día celebra sus fiestas, y donde ha sido siempre conocido por el bautizo de los burros. Aparte de los roscos también es típico comer el pulpo asado.
Estos roscos siempre se vendían metidos en una cuerda y atados haciendo una especie de rosca, y se cuenta que siempre hay que dejar uno en esa misma cuerda, al lado del dinero durante todo el año, para que lo atraiga.
Nosotros vamos a hacer la receta y ya os lo dejo a la libre decisión de cada uno, de dejar uno atado junto al dinero o comérselos todos.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 taza de aceite de oliva (150 ml aprox.)
- 1 copa de anís (50 ml.)
- 250 grs. de azúcar
- 600 grs. de harina
- 1 sobre de levadura
Lo primero de todo es batir los huevos con el azúcar. Lo tenemos que batir muy bien, que se mezcle y que aumente su volumen, para que luego salgan mas esponjosos.
Una vez que hemos batido bien los huevos y el azúcar, vamos a ir echando poco a poco el aceite, y lo vamos batiendo bien que se quede perfectamente incorporado. Y una vez que vemos que está todo ligado, echamos el anís a la mezcla y continuamos batiendo y ligándolo todo.
Ahora cogemos un bol que sea grande para poder trabajar muy bien la masa. Echamos la harina tamizada y el sobre de levadura. A continuación hacemos un agujero en el medio, simulando un volcán, donde echaremos los ingredientes que hemos batido anteriormente, y los vamos mezclando con la harina. Una vez que estén mezclados ya nos ponemos a trabajar la masa con las manos, para que se quede todo perfectamente incorporado y sobre todo para que no queden grumos en la masa que nos fastidiaría nuestra receta y eso no lo queremos.
Una vez que ya tenemos la masa perfectamente ligada, la estiramos con el rodillo, y vamos cortando tiras, o cogiendo trozos de la masa que con las manos le daremos la forma estirada del rosco y la uniremos.
En una sartén ponemos abundante aceite, y cuando se caliente, que no este muy caliente porque sino se nos quemaría por fuera y se nos quedarían crudos por dentro, los vamos friendo en tandas que no sean muy numerosas para que no se peguen.
Una vez que tenemos los roscos fritos, los vamos sacando y poniéndolos en papel de cocina para quitarle el exceso de aceite. Podemos comerlos así o echándole azúcar glass por encima.
Estos roscos están muy buenos si los comemos con un reparo o una láguena, que son bebidas típicas cartageneras.
Láguena: Mezcla de anís y vino dulce a partes iguales.
Reparo: Mezcla de coñac y vino dulce a partes iguales.
Bebidas muy buenas y muy dulces pero que hay que tener cuidado porque se suben a la cabeza.. De todas formas un poquito con estos roscos hacen la delicia de todos.