Milhojas de merengue

¿Os gusta el merengue? Pues vamos con unas milhojas de merengue. Yo nunca lo hice .. lo veía como una receta de esas que eran difíciles de conseguir, que si lo hacía se me iba a bajar y me iba a salir un churro, y la verdad que nunca me había atrevido a hacerlo, y eso que en mi casa a mi marido le gusta mucho, cualquier cosa que lleve merengue ya sea con hojaldre .. en tarta.. o simplemente solo con la cuchara, todo lo contrario a mi que soy mas de crema pastelera… que me vuelve loca, así que cuando salimos, cuando vamos al centro comercial, aunque no vayamos a tomar nada que simplemente vayamos a Primark o a Zara que solemos ir a menudo porque dentro de la crisis son sitios donde te puedes permitir el lujo de comprar alguna cosa, porque las marcas como Dior o Pedro del Hierro o Carolina Herrera, jajaja, son otro nivel, aunque también da gusto ir a verlo y soñar no os parece? pero bueno como os decía luego pasamos por una pastelería que hay allí y cada uno se decanta por una cosa… y como veréis he puesto varias recetas de crema, así que hoy es el momento del merengue, de hacer feliz a mi marido que luego nos quejamos de que no nos cuidan, y además tampoco es uno de los dulces que mas engordan, puesto que llevan las claras de los huevos, y encima nos libramos de las yemas que son las que nos ponen el colesterol por las nubes….

Algún día me tenéis que contar que es lo que mas os gusta a vosotros, y que es lo que queréis hacer, asi me dais ideas y luego yo puedo ir plasmándola en el blog y os las dedico para que las hagáis y quedéis como verdaderos anfitriones cuando alguien vaya a vuestra casa, os parece?. Pero ahora vamos con esta receta, que se va acercando el finde y luego apetece salirse un poco de las dietas y las comidas rápidas de los demás días.

Ingredientes:

• 4 claras
• 250 grs. de azúcar
• 125 cc de agua
• 2 laminas de hojaldre
• Azúcar glas.

Vamos a estirar un poco el hojaldre para que no quede muy gorda la masa, luego la vamos a cortar en rectángulos no muy grandes, eso ya va en gusto, y pinchamos toda la masa para que no nos suba el hojaldre, si vemos que sube una vez esté en el horno volvemos a pinchar la masa. Una vez cortada la ponemos en papel vegetal o papel de horno en la bandeja, espolvoreamos con azúcar glass y lo dejamos a unos 180º que se vaya dorando, Una vez doradas las sacamos y las reservamos hasta que tengamos el merengue.

El merengue que vamos a hacer es el italiano que a mi me gusta mas porque lleva el almíbar y consigue que se quede mas consistente… así que es el que os voy a poner, ya veréis que bueno sale.

Lo primero de todo es hacer el almíbar, y para eso cogemos una olla pequeña o un cazo y echamos el azúcar y encima echamos el agua, y llevamos al fuego, mientras vamos moviendo con unas varillas manuales. El almíbar estará hecho cuando veamos que pasamos un tenedor y las gotas van cayendo muy lentamente. Ahí sabremos que está en su punto.

Ahora tenemos que echar las claras en un bol (este tiene que estar muy seco y muy limpio, sin ningún resto de grasa porque sino no nos va a subir). Para separar las claras de las yemas, rompemos los huevos por la mitad y vamos pasando la yema de una mitad a otra, y es MUY IMPORTANTE que no se rompa la yema y que no caiga nada de yema en las claras… porque pasaría lo de antes, que como es grasa no nos subirá el merengue.

Cogemos una batidora eléctrica de varillas, porque con las manuales es muy complicado y muy costoso, y no sale igual, así que mejor con las eléctricas que lo vamos a conseguir en poco tiempo. Empezamos con una velocidad suave y luego vamos subiendo la velocidad poco a poco, hasta que veamos que esta esponjosa y a punto de nieve.

Es en este punto cuando vamos a ir añadiendo el almíbar pero muy poco a poco, como un hilo y sin parar de batir, hasta que todo el almíbar se haya quedado integrado en las claras, y veamos que está consistente.

Ahora vamos a coger los rectángulos de hojaldre que habíamos dorado al horno, ponemos uno, lo rellenamos de merengue y ponemos otro encima.. y así sucesivamente mientras nos quede hojaldre. Luego echamos azúcar glass por encima.

Y ya lo tenemos listo para comer. Cada uno lo puede rellenar con la cantidad de merengue que le guste, y listo para comérselo con un café en una buena compañía.